Rescatando patrimonio inmaterial y natural en las ferias libres
Jueves, 03 Octubre 2019 13:52

Rescatando patrimonio inmaterial y natural en las ferias libres

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En el marco de la iniciativa "Recorriendo las estaciones del año en las ferias libres de la provincia de Osorno" proyecto Fondart regional 2019 de nuestra colaboradora Marcela Riedemann; se realizó un taller de gastronomia en el Colegio The Mission College de Osorno. El objetivo de la iniciativa fue Fomentar la identidad local por medio de la identificación y promoción de prácticas culturales gastronómicas, identificar productos silvoagropecuarios que forman parte de nuestro patrimonio natural y acompañar dicho registro con recetas culinarias. Teniendo ello en mente, el taller con alumnos de gastronomia de tercer año, busco promover el uso del recetario que incluía 14 preparaciones con productos del verano (maiz), otoño (chandle), invierno (mandarinas) y verano (nalca) aludiendo a los conocimientos familiares y locales que forman parte de nuestro patrimonio inmaterial. Los estudiantes se encuentran enfrentados a perfilar un estilo gastronómico local y con pertienencia cultural.